Список публикаций сотрудника ВолгГТУ
(Селезнева Е. А.)

Показано с 1 по 9 из 9 документов

1. Горлов И. Ф. Выпускная квалификационная работа бакалавра [Электронный ресурс] : учеб. пособие / И. Ф. Горлов, Е. А. Селезнева, В. Н. Храмова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2013. - 74 с.
Другие авторы: Селезнева Е. А., Храмова В. Н.

Аннотация
Предназначено в помощь студентам, выполняющим выпускную квалификационную работу, и их руководителям.

Ключевые слова:
бакалаврская работа; выпускная квалификационная работа; выпускная работа бакалавра

2. Дипломное проектирование [Электронный ресурс] : учеб. пособие для студ. по спец. "Технология мяса и мясных продуктов" и "Технология молока и молочных продуктов" / И. Ф. Горлов [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2010. - 61, [1] с.
Другие авторы: Горлов И. Ф., Селезнева Е. А., Храмова В. Н., Шинкарева С. В. , Короткова А. А.

Аннотация
Предназначены в помощь студентам, выполняющим дипломные проекты. Излагаются основные требования к содержанию, оформлению и защите дипломных проектов по специальностям 260301.65 «Технология мяса и мясных продуктов», 260303.65 «Технология молока и молочных продуктов».

Ключевые слова:
дипломное проектирование; технология молока; технология молочных продуктов; технология мяса; технология мясных продуктов

3. Инновационные разработки лактулозосодержащих пищевых добавок и БАД [Электронный ресурс] : монография / И. Ф. Горлов [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2011. - 70, [1] с.
Другие авторы: Горлов И. Ф., Храмова В. Н., Сложенкина М. И., Божкова С. Е., Селезнева Е. А.

Аннотация
В монографии обобщен материал многолетних исследований по целесообразному применению пищевых и биологически активных добавок на основе меда, лактулозы, органических кислот и растительных компонентов, дополнительно обогащенных аминокислотой глицин. Уделяется внимание вопросам применения БАД в производстве молочных и мясных продуктов и в животноводстве.

Ключевые слова:
БАД; биологически активные добавки; лактулоза; молочные продукты; монографии; мясные продукты; пищевые добавки

4. Моделирование работы рекуперативных теплообменных аппаратов [Электронный ресурс] : учеб. пособие / А. А. Шагарова [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : РПК "Политехник", 2004. - 64 с.
Другие авторы: Шагарова А. А., Дулькина И. В., Селезнева Е. А., Лапицкий В. И.

Аннотация
Излагаются общие положения и особенности расчета теплообменных аппаратов без изменения и с изменением агрегатного состояния теплоносителей. Приводятся алгоритмы, блок-схемы и программы расчетов различных типов теплообменных аппаратов на языках программирования Basic и Pascal; пример расчета теплообменного аппарата.

Ключевые слова:
оптимизация теплообменников; расчет теплообменников; теплоносители; теплообменники рекуперативные; теплообменные аппараты

5. Основы современных аспектов технологии мясопродуктов [Электронный ресурс] : монография / И. Ф. Горлов [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2013. - 84 с.
Другие авторы: Горлов И. Ф., Сложенкина М. И., Храмова В. Н., Селезнева Е. А.

Аннотация
Обобщены материалы исследований по созданию функциональных комбинированных продуктов пониженной калорийности с регулированными составами жировой и белковой фаз, обогащенных витаминами, минеральными солями и другими компонентами.

Ключевые слова:
колбасные изделия; мясо; мясо кур-несушек; мясопродукты; продукты функционального питания; технология мясопродуктов; функционально-технологические свойства мясопродуктов; функциональные продукты

6. Практикум "Общая технология мясной отрасли" [Электронный ресурс] : учеб. пособие:Ч. 1 / Е. А. Селезнева [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2014
Другие авторы: Селезнева Е. А., Шинкарева С. В., Гелунова О. Б., Григорян Л. Ф.

Аннотация
В пособии представлены материалы для проведения трех практических занятий по дисциплине «Общая технология мясной отрасли».

Ключевые слова:
мясные продукты; мясо; мясопроизводство; переработка крупного рогатого скота

7. Селезнева Е. А. Выпускная квалификационная работа бакалавра [Электронный ресурс] : учеб. пособие / Е. А. Селезнева, И. Ф. Горлов, В. Н. Храмова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2014. - 61 с. : 1 электрон. опт. диск (CD. R)
Другие авторы: Горлов И. Ф., Храмова В. Н.

Аннотация
Изложены основные требования к минимуму содержания, оформлению и защите выпускных квалификационных работ по направлению подготовки бакалавров 260200.62 "Продукты питания животного происхождения".

Ключевые слова:
бакалаврская работа; выпускная квалификационная работа; выпускная работа бакалавра; выпускные работы; выпускные работы бакалавров

8. Технологические расчеты молочной отрасли [Электронный ресурс] : учеб. пособие / В. Н. Храмова [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2011. - 48 с.
Другие авторы: Храмова В. Н., Серова О. П., Селезнева Е. А., Короткова А. А.

Аннотация
В учебном пособии приведены основные технологические расчеты при организации производства молочных продуктов.

Ключевые слова:
кисломолочные напитки; молоко; молочные продукты; сливки; кисломолочные продукты; сметана; творог; кефир; мороженое; плавленые сыры; сливочное масло; сыры

9. Технологические расчеты мясной отрасли [Электронный ресурс] : учеб. пособие / В. Н. Храмова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2011. - 47 с. : 1 электрон. опт. диск (CD.R)
Другие авторы: Храмова В. Н., Шинкарёва С. В., Селезнева Е. А., Григорян Л. Ф.

Аннотация
В пособии систематизированы основные расчетные формулы и методики технологических расчетов по основным производствам отрасли. В соответствующих разделах рассмотрены: убой и первичная переработка скота, производство колбасных изделий, производство полуфабрикатов, производство цельномышечных изделий из мяса, консервное производство.

Ключевые слова:
колбасные изделия; консервное производство; переработка скота; полуфабрикаты; цельномышечные изделия